Grönsaker du kan odla för beredskap

Begreppet beredskap handlar om att förbereda sig genom att säkerställa tillgång på mat, vatten, värme och information. MSB rekommenderar att ta vara på frukt och bär samt att odla ätbara växter i trädgården, på balkongen eller i fönsterbrädan för att öka självförsörjningen. I denna bloggpost går vi igenom några av de bästa grönsakerna att odla för beredskap och hur du kan förvara dina grönsaker för bästa möjliga hållbarhet - häng med!

Exempel på grönsaker du kan beredskapsodla

Att odla potatis är mycket pålitligt, den är lättodlad, ger hög avkastning och är en utmärkt källa till kolhydrater. Dessutom kan den lagras i flera månader, vilket gör den till en mycket bra basvara för beredskapsodling.

För att komplettera energibehovet är majs ett utmärkt alternativ. Den kräver sol och värme, men belönar dig med en kaloririk skörd som kan ätas färsk, torkas eller malas till mjöl för längre hållbarhet.

Protein är en mycket viktig poäng för beredskap och här är bönor och ärtor ovärderliga. Baljväxter är rika på långsamma kolhydrater och viktiga aminosyror, samtidigt som de kan torkas och lagras i flera år.

Även pumpa och squash har en självklar plats i en beredskapsträdgård, eftersom de inte bara är näringsrika utan också har en naturligt lång hållbarhet. Genom att lagra dem svalt kan de hålla i månader utan att förlora sin kvalitet!

Lök är en oumbärlig gröda i en beredskapsodling. Den är lätt att odla, lagringsvänlig, näringsrik och fungerar som en smaksättare i många rätter.

Lök är en annan riktigt bra gröda i en beredskapsodling. Den är både lätt att odla och lagringsvänlig, samtidigt som den tillför viktiga näringsämnen och fungerar som en smaksättare i många rätter.

Odla morötter eller andra rotfrukter som palsternacka och kålrot – de är fulla av vitaminer och mineraler, dem är tåliga och klarar både kallt klimat och längre lagring. Likaså är olika kålsorter som vitkål, grönkål och savoykål idealiska för beredskapsodling. Så, odla kål! De tål frost, är rika på C-vitamin och kan både fermenteras och lagras för att räcka länge!

Genom att fokusera på att odla ätbara och hållbara växter kan du skapa en beredskapsodling i trädgården, på balkongen eller i fönsterbrädan – i det stora eller i det lilla!

Näring och förvaring av beredskapsgrödor

Grönsak	Näringsvärde	Förvaring	Fördel
Bönor och ärtor	Torkade bönor innehåller ca 300–350 kcal per 100 g, vilket gör dem till en av de mest energitäta växterna.	Torkade baljväxter kan lagras i flera år om de förvaras torrt och svalt.	Kan användas i grytor, soppor eller malas till mjöl för att öka proteininnehållet i bakning.
Majs	Ca 90 kcal per 100 g. Innehåller fibrer, kolhydrater och B-vitaminer.	Kan torkas och malas till mjöl eller frysas in som majskorn.	Majsmjöl kan användas för att baka bröd och göra gröt vid behov.
Potatis	Ca 80 kcal per 100 g samt rik på kolhydrater, C-vitamin och kalium.	Potatis kan lagras mörkt och svalt i flera månader, vilket gör den perfekt för långsiktig matförvaring.	Kan användas färsk, kokas, stekas eller malas till potatismjöl för längre hållbarhet.
Rotfrukter	Morötter innehåller ca 41 kcal per 100 g och är rika på betakaroten.	Kan lagras i sand eller i en sval jordkällare i flera månader.	Passar både färska, inlagda eller torkade för längre hållbarhet.
Lök	Ca 40 kcal per 100 g. Rik på C-vitamin, antioxidanter, svavel och fibrer.	Kan lagras i 6–12 månader om den torkas ordentligt och förvaras på en torr, mörk och ventilerad plats. Purjolök kan frysas och vitlök kan lagras flätad eller som fermenterad svart vitlök.	Lök är en grundingrediens i många rätter och kan även picklas eller fermenteras för längre hållbarhet.
Pumpa och squash	Ca 26 kcal per 100 g, rik på fibrer, A-vitamin och antioxidanter.	Kan lagras i svalt utrymme i flera månader.	Pumpakärnor är rika på nyttiga fetter och kan torkas och sparas som ett proteinrikt mellanmål.
Kål	Vitkål har ca 25 kcal per 100 g, medan grönkål är ännu mer näringsrik.	Kål kan förvaras länge i kyliga utrymmen, fermenteras till surkål eller frysas in.	Syrade kålprodukter som surkål håller i flera månader.

Exempel på lagringsmetoder för att förvara din skörd längre

• Torka – Perfekt för rotfrukter, lök och pumpakärnor. Torkade grönsaker kan användas i soppor, grytor eller malas till pulver.

• Frysa – Bibehåller näring och smak. Bra för majskorn, purjolök, grönkål och broccoli.

• Fermentera – Förbättrar hållbarheten och näringsvärdet. Används ofta för kål (surkål), vitlök och lök.

• Pickla/lägga in – Ger syrlig smak och lång hållbarhet. Passar lök, gurka, morötter och rödbetor.

• Lufttorka och fläta – Effektivt för lök, vitlök och örter som ska lagras länge.

• Konservera – Med hjälp av värme och vakuum kan grönsaker som tomater och bönor förvaras i burkar under lång tid.

• Mala till mjöl – En bra metod för torkad potatis, majs och baljväxter. Ger lång hållbarhet och kan användas i bakning och matlagning.

• Röka – En gammal metod för att bevara smak och näring, främst för svamp och vissa rotfrukter.

• Lagra svalt och mörkt – Perfekt för potatis, rotfrukter, kål och pumpa. Förhindrar groddning och bevarar konsistens.

• Förvara i sand eller jordkällare – Används för rotfrukter som morötter och palsternacka. Bevarar fukt och minskar risken för uttorkning.

Genom att kombinera flera av dessa metoder kan du skapa ett hållbart och varierat beredskapslager av näringsrika grönsaker som håller långt över skördesäsongen!

Fler beredskapsgrödor

Jordärtskocka är lättodlad, kräver minimal skötsel och kan stå kvar i jorden hela vintern. För långsiktig energi är nötter som hasselnöt och valnöt ett utmärkt val, fulla av nyttiga fetter och mineraler och kan förvaras torra i över ett år.

Vill du ha frukt med lång hållbarhet är äpplen och päron oslagbara – lagringsvänliga sorter kan förvaras svalt i månader eller torkas för ännu längre hållbarhet. För snabbväxande näring är broccoli och andra korsblommiga växter väldigt bra. De är fulla av C-vitamin och järn, tål kalla temperaturer och kan enkelt frysas in för att bevara näringen över tid. Spannmål som råg, vete, havre och korn är varor som vi ofta köper från affären men kan vara roligt att testa att odla själv! Det ger en stabil grund och kan lagras i flera år som hela korn, redo att malas till mjöl vid behov.

Att odla för självförsörjning eller för beredskap

Att sträva efter att bli helt självförsörjande på grönsaker är en givande men arbetsintensiv uppgift. Enligt beräkningar från Trädgårdsmästarprogrammet vid Högskolan i Gävle krävs cirka 500 kvadratmeter odlingsyta för att förse en familj på fyra personer med grönsaker under ett år med rätt förutsättningar.

Detta innebär mycket arbete och noggrann planering – vill du däremot känna dig lite mer förberedd och odla grönsaker som du vet innehåller mycket näring och går att lagra länge? Då hoppas vi att du vill prova att odla för beredskap! Grodd odlingsapp hjälper dig att hålla koll på alla dina fröer och deras egenskaper, så att du får en bättre planering och de bästa förutsättningarna för en större skörd. Testa Grodd, ladda ner appen på iOS och Andriod och kom igång idag.

Källor: MSB Odla vardagsmaten

Livsmedelsverket

Larsviken